SARAYLARIN TATLISI, “SARAYLI”

Buldan sofralarının geleneksel lezzeti Saraylı tatlısı yapılmaya devam ediyor.
Annesinden öğrendiği Saraylı tatlısı yapımını 40 yıldır sürdürdüğünü dile getiren Yusuf Sağ, Saraylı tatlısının Buldan’da ve Buldan dışında yaşayan hemşerilerinin vazgeçemediğini dile getirdi.
Asırlık Saraylı tatlısının yapımında mutlaka ince açılmış yufka kullanılması gerektiğini belirten Yusuf Sağ “Evlerimizde yaptığımız pişmiş yufkalardan suluyoruz. Daha sonra muska biçiminde ikiye katlayarak içine dövülmüş ceviz koyup rulo haline getirerek yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız yufkaları tepsimizin içine sararak döşüyoruz. Tepsideki yufkaları kestikten sonra üstüne tereyağını fırçayla sürüyoruz. Fırında on beş dakika kaldıktan sonra soğuyunca beş bardak suya beş bardak şeker ve birkaç damla limon ile hazırladığımız şerbeti ılık olarak üstüne döküp bir saat bekleterek servis ediyoruz. Saraylara layık bir tatlı olan Saraylı tatlısı asırlık bir geleneğimizdir. Ben katıldığım yemek yarışmalarında Saraylı tatlısı ile pek çok ödüller kazandım. Saraylı tatlısı özellikle Ramazan ayında ve bayramlarda büyük ilgi görüyor. Bu geleneği sürdürmekten büyük onur duyuyorum.” dedi.