Her yıl Mart ayında, özellikle meşe ve çam
ormanlarında bulunan Kuzugöbeği, bu yıl yağışlar sonrası havaların ılıman
gitmesi sonucu toplanmaya başlandı. Özellikle yağışlar sonrası daha sık
rastlanılan Kuzugöbeği mantarı taze olarak tüketilebildiği gibi, kurutularak da
tüketilebilir.
Buldan’da, ormanların içi bu mantarı arayan insanlarla dolup boşalmakta.
Özellikle Cumartesi ve Pazar günleri, orman içleri insanlardan geçilmemekte.
Kuzugöbeği aramak da bir ihtisas işi. Bazı insanlar yanından geçip giderken
kuzu göbeğini fark edemezken, bazı işin uzmanları da her gün neredeyse bir
kiloya yakın toplayabilmekteler. Kuzugöbeği (Morchella esculenta), Morchellaceae familyasından, yenilebilen bir mantar türüdür. Genelde ormanlarda tek tek veya küçük
gruplar halinde bulunur, özellikle orman yangınlarında sonra sıkça rastlanır.
Genelde bahar aylarında ortaya çıkar. Bahar aylarında yağışın olmaması olumsuz
yönde etkiler.Gyromitra
esculenta gibi zehirli türlerle (sahte kuzu
göbeği mantarı) karıştırılma riski olduğundan dikkatli olunmalıdır.Çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olacağından çiğ
olarak yenmemelidir. Fransız mutfağının önemli bir öğesi olan kuzu göbeği
mantarı ekonomik değeri olan ve pek çok gurme tarafından tercih edilen lezzetli bir
türdür.