Her yıl Mart ayında, özellikle meşe ve çam ormanlarında bulunan Kuzugöbeği, bu yıl yağışlar sonrası havaların ılıman gitmesi sonucu toplanmaya başlandı. Özellikle yağışlar sonrası daha sık rastlanılan Kuzugöbeği mantarı taze olarak tüketilebildiği gibi, kurutularak da tüketilebilir.
Buldan’da, ormanların içi bu mantarı arayan insanlarla dolup boşalmakta. Özellikle Cumartesi ve Pazar günleri, orman içleri insanlardan geçilmemekte.
Kuzugöbeği aramak da bir ihtisas işi. Bazı insanlar yanından geçip giderken kuzu göbeğini fark edemezken, bazı işin uzmanları da her gün neredeyse bir kiloya yakın toplayabilmekteler.
Kuzugöbeği (Morchella esculenta), Morchellaceae familyasından, yenilebilen bir mantar türüdür. Genelde ormanlarda tek tek veya küçük gruplar halinde bulunur, özellikle orman yangınlarında sonra sıkça rastlanır. Genelde bahar aylarında ortaya çıkar. Bahar aylarında yağışın olmaması olumsuz yönde etkiler.
Gyromitra esculenta gibi zehirli türlerle (sahte kuzu göbeği mantarı) karıştırılma riski olduğundan dikkatli olunmalıdır.
Çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olacağından çiğ olarak yenmemelidir. Fransız mutfağının önemli bir öğesi olan kuzu göbeği mantarı ekonomik değeri olan ve pek çok gurme tarafından tercih edilen lezzetli bir türdür.
Yorumlar
Kalan Karakter: