SACİDE HOCA BİYOPLASTİKTE ÇIĞIR AÇTI

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Kimya Mühendisliği Öğretim Üyesi Buldanlı hemşerimiz emekli eğitimci İbrahim Alsoy’un kızı Prof. Dr. Sacide Alsoy ve öğrencileri peynir altı suyu kullanarak yenilebilir gıda ambalaj malzemesi geliştirdi.

SACİDE HOCA BİYOPLASTİKTE ÇIĞIR AÇTI

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Kimya Mühendisliği Öğretim Üyesi Buldanlı hemşerimiz emekli eğitimci İbrahim Alsoy’un kızı Prof. Dr. Sacide Alsoy ve öğrencileri peynir altı suyu kullanarak yenilebilir gıda ambalaj malzemesi geliştirdi.

SACİDE HOCA BİYOPLASTİKTE ÇIĞIR AÇTI
Editor: admin
22 Ocak 2020 - 19:48

Sacide Hoca, biyoplastikte yeni bir çığır açtı. Buldanlı emekli eğitimci İbrahim Alsoy’un kızı İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Kimya Mühendisliği Öğretim Üyesi Profesör Doktor Sacide Alsoy Altınkaya ve öğrencileri tarafından petrol türevli plastiklerin çevreye verdiği zararların etkisinin ortadan kaldırılmasına ve çevre ile insan sağlığına zararsız bir ambalaj malzemesi geliştirmek üzere çalışma yürüten İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü (İYTE) Kimya Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sacide Alsoy Altınkaya ve ekibi, süt endüstrisinde yeteri kadar değerlendirilmeyen peynir altı suyuna odaklandı.
Protein oranı yüksek olduğu için enerji içeceklerinde de kullanılan peynir altı suyunun tozunu mısır proteiniyle birleştiren Altınkaya ve ekibi, esnek ve dayanıklı bir ham madde geliştirmeyi başardı. Ortaya çıkan ambalaj malzemesi, testleri başarıyla geçerek 4 yıllık süreç sonunda patentle koruma altına alındı. Profesör Doktor Sacide Alsoy Altınkaya ve öğrencileri,
Avrupa'da petrol türevli plastiğe karşı başlayan akımın bütün dünyaya yayıldığını söyleyerek,  Türkiye'nin de bu akımdan etkilendiğine dikkat çekti. Petrol türevli plastiklerin geri dönüşümü bir çözüm olarak öne sürülüyor ancak bu tam olarak bir çözüm değil. Çünkü plastiği geri dönüştürürken atmosfere karbondioksit yayarak küresel ısınmaya katkıda bulunuyorsunuz diyen Profesör Doktor Sacide Alsoy Altınkaya “Bundan dolayı dünyada kabul gören çözümün doğada kolaylıkla parçalanabilen biyoplastiklerden ambalaj üretimidir. Bizde bu kapsamda bir ürün ortaya çıkardık. Türkiye'de bol miktarda üretilen bir ham maddeyi katma değeri yüksek bir ürün olan gıda ambalajına dönüştürmeyi hedefledik ve başardık.  Bu projeye başladığımızda önümüzde 2 sorun vardı. Biri ambalajın dayanıklı olmasını sağlamak. Yani yırtılmaması, esneyebilmesi gibi. İkincisi de ambalajın nem geçirgenliğini kontrol edebilmek. Pek çok gıda için nem ortamını koruyabilmek ambalaj performansı açısından oldukça önemli bir husus. Örneğin taze meyve sebzeyi ambalajlıyorsanız su kaybını engellemeniz gerekiyor. Bisküvi gibi kuru gıdaları ambalajlıyorsanız su almasını engellemeniz gerekiyor. Bütün biyoplastiklerde olan bu dezavantaj peynir altı suyundan elde edilen ambalaj için de geçerliydi. Biz burada nano teknolojinin sunduğu fırsatlardan yararlandık. Etik ilkelere bağlı kaldık. Biz yaptığımız bu çalışmada peynir altı suyunun tozunu aldık. Onu suda çözdük. Yine içine tamamen biyolojik kaynaklı olan bir mısır proteinden elde edilmiş nano tanecikleri ilave ederek iki sorunu ortadan kaldırdık. Ortaya çıkan ürünün tamamen doğaldır. Uluslararası kuruluşlara göre bizim geliştirdiğimiz ambalajda kullandığımız bütün malzemeler yenilebilir, tüketilebilir malzemeler. Bu ambalajdan gıdaya raf ömrü sırasında herhangi bir şey geçse bile bunun tüketiminde bir sıkıntı olmayacak. Ürün henüz laboratuvar boyutlarında üretiliyor,  bundan sonraki etapta ekonomik boyutun irdelenmesi ve daha büyük ölçütlerde üretimin gerçekleşmesini hedefliyoruz.  Yatırımcıların ilgi ve desteğini bekliyoruz. Türkiye'de 2018'de 756 bin ton peynir üretilirken, 1 kilogram peynir üretmek için ortalama 10 litre süt kullanılıyor. Bu sütün yüzde 80'i üretim esnasında peynir altı suyu olarak bir kenara ayrılıyor. Bir hesap yaptığınızda yaklaşık 5 milyon ton peynir altı suyu ortaya çıkıyor. Ambalaj malzemesi olarak çok ciddi bir potansiyel mevcuttur” dedi.
 

Bu haber 2920 defa okunmuştur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum